Thés Blancs

Issus traditionnellement de récoltes précieuses qui ont lieu sur une courte période, soit environ deux semaines au printemps dans les provinces du Fujian et du Yunnan, les thés blancs étaient traditionnellement réservés aux empereurs.

On distingue deux types de thés blancs: ceux constitués uniquement de bourgeons duveteux et ceux composés d’un mélange de bourgeons et des deux premières feuilles, toujours entières.

Les thés blancs sont peu transformés et ne subissent donc aucun traitement à l’exception du flétrissement et du séchage.

Ils sont reconnus pour la délicatesse de leurs arômes et leurs propriétés rafraîchissantes.