Tie Guan Yin (Déesse de la miséricorde)

Nommé Déesse de la miséricorde, le Tie Guan Yin est l’un des thés les plus vénérés en Chine. Cultivé sur les hauts plateaux de la Chine, il bénéficie des courants frais des montagnes. Les feuilles sont délicatement roulées immédiatement après la cueillette ce qui entraîne une faible oxydation et lui donne un goût floral de grande qualité, aux notes fraîches boisées et végétales. Ses arômes floraux évoquent le muguet, le chèvrefeuille et la fleur de pommier, alors que des notes végétales délicates de mousse fraîche, de champignon blanc et de fougère se découvrent. Un thé réconfortant et rafraîchissant à la fois, tout en finesse.

Selon la légende, il était cultivé non loin du temple de Guanyin (déesse de la Miséricorde) où une effigie en fer de la déesse se trouvait. Un homme se désolait du mauvais état du temple. N’ayant pas les moyens de le faire restaurer, il allait quand même régulièrement le nettoyer et faire des offrandes à la déesse. Pour l’en remercier, elle lui apparut en rêve et lui annonça qu’il trouverait près de la statue une source de fortune qu’il devrait partager avec ses amis. En se rendant au temple, il y découvrit un bourgeon de thé qu’il planta et pour lui et ses amis.